El huevo, un ingrediente fundamental en la gastronomía colombiana y pilar en la nutrición de la población, ha experimentado un notable descenso en su precio, impactando positivamente a los consumidores de todo el país. Este alimento, considerado esencial en la canasta familiar por su alto valor nutricional, ha visto una reducción de hasta el 35% en su precio, según datos proporcionados por la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi).
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Con una rica fuente de proteínas, vitaminas A, B6, B12, D, E, y ácido fólico -crucial para las mujeres embarazadas-, el huevo es un componente vital en numerosas recetas. Este descenso en el costo se ha estado observando desde el comienzo del año, cuando el valor de una cubeta de treinta huevos disminuyó significativamente, oscilando entre los $5.000 y $8.000 menos respecto a periodos anteriores.
Gonzalo Moreno, director de Fenavi, atribuyó esta fluctuación de precios a una disminución en el consumo de huevos durante el receso escolar. Durante este tiempo, los Programas de Alimentación Escolar (PAE) reducen considerablemente sus adquisiciones, influyendo directamente en la demanda del producto. "Los huevos, al ser perecederos, necesitan encontrar salida en el mercado, lo que provoca un ajuste en los precios basado en la ley de oferta y demanda", explicó Moreno.
Este ajuste de precios ha sido evidente en Corabastos, la central de abastos más grande del país, que juega un papel crucial en el abastecimiento de Bogotá y otros departamentos. La central informa constantemente sobre los precios de los alimentos más demandados, ofreciendo así a los compradores minoristas y mayoristas la oportunidad de adquirir productos a precios más favorables.
Para marzo de 2024, los precios del huevo en Corabastos variaron según el tipo y la calidad, ofreciendo opciones accesibles para todos los consumidores:
- Huevo blanco A: $400 por unidad.
- Huevo blanco AA: $433 por unidad.
- Huevo blanco B: $333 por unidad.
- Huevo blanco extra: $470 por unidad.
- Huevo rojo A: $400 por unidad.
- Huevo rojo AA: $433 por unidad.
- Huevo rojo B: $333 por unidad.
- Huevo rojo extra: $470 por unidad.
Entender la clasificación de los huevos (A, AA, AAA) es fundamental para los consumidores, ya que se basa en el tamaño y la calidad de la clara. Los huevos A son los más pequeños y comunes en las tiendas, mientras que los huevos AA y AAA, de mayor tamaño, son ideales para preparaciones específicas que requieren una clara más firme.
Este fenómeno en el mercado del huevo destaca la influencia de factores estacionales en los precios de los alimentos básicos y cómo estos ajustes pueden beneficiar tanto a consumidores como a productores a lo largo del año. La disminución en el precio del huevo no solo favorece a la economía doméstica de los colombianos, sino que también subraya la importancia de una alimentación saludable y accesible para todos.
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